Informação de qualidade por quem entende do assunto

Hello dears!

Como estão?
Hoje vim dividir com vocês, informações preciosas. 
A 1ª Edição da revista digital, elaborada pela clínica de Nutrição da Universidade Cruzeiro do Sul (onde estudo) pela Aluna de iniciação científica Letícia Neves Bedin com a precisa e valiosa orientação da Profa. Maria Lucia. Que muitos outros números possam veicular tantas informações confiáveis sobre nutrição.
Acessem e compartilhem!

Link~> http://issuu.com/leticiabedin/docs/rev_nutricao_0514__1_?e=11198059%2F8011975

Nesta edição, fala-se sobre: Glúten, Lactose, mitos e verdades sobre alimentação, e sobre o comércio ambulante de alimentos. 


Espero que gostem! 

Beijos e até a próxima ;) 

Bolo de chocolate, brigadeiro e empadinha, pode! Confiram!

Hello dears!

Como sabem, eu adoro inventar na cozinha. 

E hoje trouxe só coisinhas deliciosas, leves, e fáceis de preparar. 

Bolo de chocolate (feito com farinha de aveia e cacau em pó)

1 ovo

1 colher de margarina light

150ml de leite desnatado

2 xicaras de farinha de aveia

2 colheres de cacau em pó

3 colheres de açúcar cristal orgânico

fermento químico

Eu misturei tudo na mão mesmo. 

Empadinha de aveia (recheio presunto e mussarela)

4 colheres de margarina light

1 1/5 xícara de farinha de aveia

1 ovo

25gr de requeijão ralado

Apenas misturar tudo até ficar uma massa que dê para trabalhar. Talvez precisa de mais leite ou margarina.

Brigadeiro de aveia

4 colheres de aveia em flocos

1 colher de café de margarina light

100ml de leite desnatado

1 colher de cacau em pó

1 colher de adoçante culinário

Coloque todos os ingredientes numa panela, misture, e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Deixe esfriar e enrole. 

E para refrescar o calorão, sorvete de banana!

Congele quantas bananas quiser (meu caso foram 4 nanicas) em rodelas.

Depois bata com um copo de activia de aveia. Pronto! Está feito um sorvete! Delicioso!

É isso por hoje queridas!

Espero que tenham gostado. 

Beijão e até a próxima o/ 

GLÚTEN-Vilão ou Inocente?

Hello dears!

Vendo algumas colegas de R.A que aboliram o glúten de sua alimentação, me surgiu a dúvida: O quanto benéfico seria uma pessoa de saúde normal, abolir essa proteína?

Fui dar uma pesquisada.
E Tudo que encontrei dizia que, ele não faz mal pra quem não é celíaco ou tem intolerância a ele.

E porquê, algumas pessoas atribuem sua silhueta mais fina a retirada do glúten de sua alimentação?

Porque retirando o glúten, retira-se do cardápio massas, pães, pizzas, bolachas e afins. Coisas obviamente calóricas. E passa a comer de forma mais saudável.

Aqui um artigo que encontrei:

Você pode não perceber, mas ele está em todo lugar - pães, bolos, macarrão, bolachas, coxinhas, cerveja, uísque... Pudera: o glúten é a principal proteína dos grãos de trigo, aveia, centeio, cevada e malte. No final de 2008, ele ganhou fama de vilão. Tudo por causa da maior divulgação dos riscos da doença celíaca (veja boxe), inclusive em programas de televisão. Afinal, se o glúten faz mal para um grupo de pessoas, por que não faria para todo mundo? Não faltou quem afirmasse que ele traria danos à saúde, mesmo em pessoas saudáveis. Mais tarde, a proteína foi acusada de provocar obesidade e inchaço no abdômen. A apresentadora Luciana Gimenez foi uma das que garantiram ter afinado a estampa ao se livrar do glúten. E o livro Glúten e Obesidade: A Verdade Que Emagrece, da carioca Regina Racco, virou best seller. "Fiquei 8 semanas sem ingerir os cereais que contêm a proteína e perdi 11 quilos", dizia Racco em trecho do livro.

Especialistas apressaram-se a afirmar: não há nada errado com o glúten. O ingrediente só é mesmo contraindicado para quem tem a doença celíaca. O resto é mito. "O glúten não rouba nutrientes, não atrapalha a digestão e não dificulta a eliminação de toxinas em pessoas saudáveis", diz Flávio Martins Montenegro, pesquisador do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas. No caso das pessoas que eliminaram o glúten das refeições e emagreceram, a explicação é simples. "A perda de peso é normal para quem deixa de comer certo grupo de alimentos", diz a nutricionista Miriam Ghorayeb. "É o que acontece se deixamos de comer pães e massas, ricos em carboidratos. A diferença não é o glúten, e sim a mudança na ingestão calórica. Se substituirmos esses alimentos refinados por integrais, também haverá redução de peso - embora eles contenham glúten", diz. 

O que é doença celíaca?
O glúten é um veneno para cerca de 1 milhão de brasileiros. Essas pessoas não possuem a enzima transglutaminase, que quebra o glúten. Ao ser ingerida, a proteína ataca as paredes do intestino delgado, dificultado a absorção de nutrientes e provocando sintomas como abdômen estufado, diarreia, vômito, perda de peso, anemia e osteoporose. A intolerância à proteína costuma ser detectada na infância, mas pode ficar escondida até os 50 anos e causar sérios problemas. Em alguns casos, a doença não tem sintoma nenhum - o que dificulta o diagnóstico. Caso apresente os sintomas, pode valer a pena consultar o médico e fazer os exames adequados, especialmente se houver um celíaco na família: isso aumenta em 10% o risco de desenvolver a doença. "O único tratamento é a total eliminação de alimentos que utilizam trigo, centeio, cevada e aveia na dieta", diz Flávio Martins, do Ital.

Em pessoas saudáveis, o glúten não engorda nem provoca inchaço. O ingrediente só deve mesmo ser evitado por por quem tem doença celíaca.

Onde se esconde o glúten Além de suspeitos óbvios, como pães, bolachas e massas, o glúten também pode ser achado em outros alimentos 

Fonte: http://super.abril.com.br/alimentacao/alimentos-gluten-fazem-mal-saude-622313.shtml

Alguns tópicos interessantes:

Quem deve manter distância do glúten?

Qualquer pessoa com algum tipo de sensibilidade ao glúten deve evitar a proteína, especialmente se sofrer de doença celíaca. O organismo de celíacos reconhece o glúten como uma ameaça. Ao entrar em contato com a proteína, o sistema imunológico desses indivíduos ataca estruturas do intestino, o que prejudica a absorção de nutrientes. Por isso, são proibitivos para celíacos alimentos que contenham ou que tenham entrado em contato com o glúten – uma fatia de queijo que tenha encostado em uma de pão, por exemplo. Além disso, existem pessoas que não sofrem de doença celíaca, mas se tornam intolerantes ao glúten. Nesses casos, o consumo da proteína causa sintomas como diarreia aguda e gases. Embora esse quadro seja menos grave do que a doença celíaca, também exige que o indivíduo diminua ou evite completamente o consumo de alimentos com glúten.

É possível desenvolver intolerância ao glúten na vida adulta?

Segundo Flávio Steinwurz, gastroenterologista do Hospital Albert Einstein, a doença celíaca é geneticamente determinada e costuma se manifestar aos dois anos de idade, quando a criança começa a consumir cereais. A condição também pode aparecer em adultos. Nesses casos, a doença talvez já existisse na infância, mas sem sintomas tão aparentes. Já a intolerância ao glúten em pessoas sem doença celíaca pode surgir a qualquer momento. A causa desse fenômeno ainda é desconhecida.

A dieta sem glúten é benéfica a todos?

Deixar de comer glúten é, definitivamente, essencial para o bem-estar de pessoas com doença celíaca ou outro tipo de intolerância à proteína. Para os demais indivíduos, a medida é desnecessária. Segundo o gastroenterologista Flávio Steinwurz, todas as pessoas livres de intolerância ao glúten conseguem digerir uma fatia de pão perfeitamente. Mas evitar a proteína implica deixar de comer alimentos como massas, pizza e bolachas, que são calóricos e gordurosos, aumentando a chance de uma troca por comidas mais saudáveis. "É possível que a pessoa emagreça, mas não diretamente pela falta de glúten, e sim pela redução do consumo de carboidratos”, diz Vera Sdepanian, gastroenterologista da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).

O glúten engorda?

O glúten, em si, não é calórico. Mas, como ele faz parte da composição de uma série de alimentos calóricos – como macarrão, pão, pizza, bolacha e molhos –, é possível que, ao cortar a proteína da dieta, uma pessoa consiga emagrecer. Não fará diferença na balança, é claro, se a substituição for feita por alimentos calóricos.

Alimentos com glúten viciam?

Segundo o gastroenterologista Flávio Steinwurz, o glúten não causa dependência.  "Quando um paciente é diagnosticado com doença celíaca e informado sobre os benefícios de tirar o glúten da dieta, não observamos neles abstinência à proteína. É diferente de tirar o chocolate da alimentação de um chocólatra. O chocolate, sim, vicia, já que estimula a produção de serotonina no organismo (neurotransmissor que pode desencadear sensação de prazer e bem-estar)", diz.

Como uma pessoa sabe se tem intolerância ao glúten?

É preciso atenção aos sintomas e um diagnóstico médico antes de adotar qualquer mudança na alimentação. Os sintomas da doença celíaca aparecem quando a condição já atingiu o intestino e prejudicou a função digestiva. Eles incluem diarreia crônica, inchaço do abdome, anemia, vômitos, enxaqueca, perda de peso e unhas e cabelos quebradiços. O diagnóstico da doença pode ser feito por exame de sangue que analisa anticorpos associados à condição. Se o teste indicar a moléstia, é feita uma biópsia do intestino delgado para confirmá-la. Já a intolerância ao glúten não celíaca é constatada através dos sintomas, principalmente diarreia aguda e inchaço abdominal após a ingestão da proteína.

Fonte:http://veja.abril.com.br/noticia/saude/gluten-e-ruim-para-quem (aqui tem uma matéria completa, e bem interessante) 

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Se você também aboliu o glúten da sua alimentação, apenas para fim de emagrecimento, deixe o relato da sua experiência nos comentários 

Se foi bom, surtiu efeito. Se não mudou nada, enfim... Nos conte!  =) 

Bem, é isso por hoje!

Beijos e até a próxima o/ 

Ranking dos 100 alimentos cheios de sódio

Hello dears!

Vamos dar uma olhadinha no sódio nosso de cada dia?
Ao contrário do que muitos podem pensar, o sódio está presente até nos alimentos doces. Conforme veremos na tabela abaixo.

E olha quem é o campeão!
Aquele que muitas pessoas acham inocente, levezinho... 

Alimento	Porção	Quantidade de sódio
1. Macarrão instantâneo de galinha	1 pacote, 85 g	1 951 mg
2. Macarrão instantâneo de carne em copo	1 unidade, 64 g	1 859 mg
3. Lasanha congelada à bolonhesa	1/2 unidade, 325 g	1 734 mg
4. Tempero pronto para arroz	1 col. de chá, 5 g	1 645 mg
5. Macarrão instantâneo de galinha em copo	1 unidade, 64 g	1 642 mg
6. Carne-seca cozida	100 g	1 443 mg
7. Macarrão instantâneo de carne	1 pacote, 85 g	1 389 mg
8. Lasanha congelada de quatro queijos	1/2 unidade, 325 g	1 284 mg
9. Bacalhau refogado	100 g	1 256 mg
10. Caldo de carne	1/2 cubo, 4,5 g	987 mg
11. Caldo de galinha	1/2 cubo, 4,5 g	979 mg
12. Tempero pronto para feijão	1 col. de chá, 5 g	935 mg
13. Mistura para sopa instantânea de cebola	1 col. de sopa, 11 g	899 mg
14. Molho à base de soja	3 col. de chá, 15 ml	855 mg
15. Mistura para sopa instantânea de galinha e macarrão	2 col. de sopa, 19 g	855 mg
16. Misto-frio	1 unidade, 110 g	806 mg
17. Frango à milanesa recheado congelado	1 unidade, 130 g	789 mg
18. Nuggets de frango	5 unidades, 130 g	742 mg
19. Ovinhos de amendoim	3 col. de sopa, 45 g	687 mg
20. Sardinha em conserva	4 unidades, 100 g	666 mg
21. Hambúrguer de carne	1 e 1/2 unidade, 80 g	583 mg
22. Queijo parmesão	1 fatia, 30 g	553 mg
23. Hambúrguer de frango	1 unidade, 80 g	421 mg
24. Bacon	1 fatia, 20 g	384 mg
25. Frango à passarinho congelado	2 e 1/2 unidades, 100 g	324 mg
26. Pão francês	1 unidade, 50 g	320 mg
27. Extrato de tomate pronto	3 col. de sopa, 60 g	316 mg
28. Batata chips ondulada	3 xícaras, 50 g	308 mg
29. Patê de sardela pronto	2 col. de sopa, 40 g	280 mg
30. Torradinhas para canapés	15 unidades, 30 g	268 mg
31. Batata palha	1 xícara, 50 g	262 mg
32. Pepino em conserva	1/4 de xícara, 50 g	255 mg
33. Bolacha de grãos integrais	7 unidades, 30 g	255 mg
34. Bolo de abacaxi pronto	1 fatia, 60 g	242 mg
35. Bisnaguinha	2 e 1/2 unidades, 50 g	239 mg
36. Bolo de chocolate pronto	1 fatia, 60 g	234 mg
37. Pão de fôrma integral	2 fatias, 50 g	234 mg
38. Bolacha salgada de queijo	3 unidades, 25 g	226 mg
39. Bolacha água e sal	7 unidades, 30 g	223 mg
40. Biscoito de polvilho	5 e 1/2 unidades, 15 g	203 mg
41. Tomate seco em conserva	2 col. de sopa, 40 g	200 mg
42. Pão de hot dog	1 unidade, 50 g	197 mg
43. Cereal matinal de chocolate	3/4 de xícara, 30 g	193 mg
44. Pão sírio	1 unidade, 50 g	184 mg
45. Cereal matinal adocicado tradicional	3/4 de xícara, 30 g	176 mg
46. Mistura para bolo de chocolate	3 col. de sopa, 35 g	175 mg
47. Queijo mussarela	1 fatia, 30 g	174 mg
48. Atum em conserva	1 col. de sopa, 45 g	163 mg
49. Bolinho de morango	1 e 1/2 unidade, 60 g	159 mg
50. Pão de fôrma	2 fatias, 50 g	150 mg
51. Molho de salada sabor parmesão	1 col. de sopa, 13 ml	134 mg
52. Leite integral	1 copo, 200 ml	130 mg
53. Leite desnatado	1 copo, 200 ml	130 mg
54. Achocolatado pronto	1 unidade, 200 ml	130 mg
55. Iogurte natural	1 copo, 200 g	128 mg
56. Maionese	1 col. de sopa, 12 g	126 mg
57. Bolacha de leite	6 unidades, 30 g	115 mg
58. Rosquinha de coco	6 unidades, 30 g	110 mg
59. Molho de vinagre balsâmico	1 col. de sopa, 12 ml	110 mg
60. Leite em pó	2 col. de sopa, 26 g	105 mg
61. Amendoim torrado	1 col. de sopa, 15 g	103 mg
62. Rocambole pronto	2 e 1/2 fatias, 60 g	103 mg
63. Queijo ralado	1 col. de sopa, 10 g	100 mg
64. Energético	1 lata, 250 ml	100 mg
65. Bolacha recheada de chocolate	3 unidades, 30 g	100 mg
66. Salgadinho de milho	2 e 1/2 xícaras, 25 g	96 mg
67. Bebida isotônica	1 copo, 200 ml	92 mg
68. Barrinhas de wafer recheadas e cobertas com chocolate branco	4 unidades, 30 g	91 mg
69. Bolacha de maisena	7 unidades, 30 g	89 mg
70. Catchup	1 col. de sopa, 12 g	89 mg
71. Chá de limão em lata	1 lata, 340 ml	86 mg
72. Bolacha doce sem recheio	5 unidades, 30 g	85 mg
73. Ricota	1 fatia, 30 g	85 mg
74. Barrinhas de wafer recheadas e cobertas com chocolate ao leite	4 unidades, 30 g	81 mg
75. Granola tradicional	1/2 xícara, 40 g	78 mg
76. Achocolatado com malte em pó	3 col. de sopa, 30 g	75 mg
77. Batata chips ao forno	1 e 1/2 xícara, 25 g	68 mg
78. Água de coco	1 unidade, 330 ml	66 mg
79. Pó de cappuccino	2 col. de sopa, 20 g	64 mg
80. Queijo de minas	1 fatia, 30 g	63 mg
81. Margarina	1 col. de sopa, 10 g	60 mg
82. Bolacha wafer de chocolate	4 unidades, 30 g	53 mg
83. Pão de mel	2 unidades, 30 g	51 mg
84. Achocolatado em pó	3 col. de sopa, 30 g	42 mg
85. Paçoca	1 unidade, 22 g	41 mg
86. Sorvete de flocos	1 bola, 60 g	37 mg
87. Bolacha wafer de morango	4 unidades, 30 g	36 mg
88. Castanha de caju	1 colher de sopa, 15 g	36 mg
89. Suco em pó	1 saquinho, 30 g	34 mg
90. Refrigerante tipo cola zero	1 copo, 200 ml	28 mg
91. Chocolate branco	3 e 1/2 quadradinhos, 25 g	26 mg
92. Espaguete	1 prato, 80 g	20 mg
93. Barra de cereais com chocolate	1 unidade, 22 g	19 mg
94. Refrigerante de limão	1 copo, 200 ml	15 mg
95. Suco de soja de frutas	1 copo, 200 ml	13 mg
96. Arroz integral	1/4 de xícara, 50 g	12 mg
97. Chocolate ao leite	3 e 1/2 quadradinhos, 25 g	11 mg
98. Refrigerante tipo cola	1 copo, 200 ml	10 mg
99. Néctar de uva	1 copo, 200 ml	4,8 mg
100. Água mineral	1 garrafa, 500 ml	0,55 mg

O sódio é um elemento químico encontrado no sal de cozinha (cloreto de sódio) e em grande parte dos alimentos. Uma parcela desse sódio está presente naturalmente nos alimentos, porém a maior parte dele é adicionada, por consumidores, produtores e manipuladores, durante o consumo, fabricação e preparo dos alimentos, na forma de sal ou outros aditivos que contém sódio.

As funções do sódio nos alimentos, além de conferir sabor ao alimento ou preparação, também incluem a garantia da segurança sanitária e funções tecnológicas como textura e estrutura dos produtos, por exemplo.

Uma das maneiras mais práticas de se diminuir o consumo de sal é comparar a quantidade de sódio nos alimentos, observando as informações nutricionais no verso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos sódio/ sal.

O sódio é um nutriente essencial para nosso organismo: contribui para a regulação osmótica dos fluidos e atua na condução de estímulos nervosos e na contração muscular. Entretanto, seu consumo excessivo está associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo.

A Organização Mundial da Saúde recomenda um consumo máximo de 2000mg (2g) de sódio por pessoa ao dia, o que equivale a 5g de sal (lembrando que 40% do sal é composto de sódio), mas os brasileiros atualmente consomem mais do que o dobro desta quantidade. Então, é preciso reduzir drasticamente seu consumo para diminuir os adoecimentos e mortes na população e, mais que isso, melhorar a saúde dos brasileiros.

Portanto, é imprescindível diminuir o consumo de sódio na alimentação.
É importantíssimo ler os rótulos dos alimentos, principalmente os lights, que as vezes nem vale a pena por ter mais sódio, numa quantidade significativa, que o convencional. 

Sódio? Estamos de olho!

É isso! Espero que tenham gostado. Grande beijo... Até a próxima! o/

Fontes:
http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/ranking-100-alimentos-cheios-sodio-754142.shtml

http://nutricao.saude.gov.br/sodio.php

Sabendo um pouco mais sobre o espinafre

Hello dears!

Hoje vamos saber sobre o espinafre, seus benefícios e porque devemos saber como combinar com outros alimentos.

Existem dois tipos dessa erva rasteira: o asiático e o da Nova Zelândia. O primeiro pertence à famíliaChenopodiaceae - mesma da beterraba e da acelga - e é muito consumido na Europa e nos EUA. Já o segundo é da família Aizoaceae, tem folhas triangulares e pode ser facilmente encontrado no Brasil devido à sua adaptabilidade ao clima tropical. Além dessas duas espécies, existem outras duas que, segundo alguns registros históricos, eram cultivados na África. Trazida pelos colonizadores portugueses, essa hortaliça contém muita água e por isso reduz muito depois de ir para a panela. Normalmente 1 Kg de espinafre refogado serve em média quatro pessoas. Seu plantio no país vai de março a julho, mas nas regiões onde o calor é mais ameno, é possível cultivá-lo durante o ano todo.

Propriedades Nutricionais

Em cada 100 g de espinafre é possível encontrar 91,4 g de água, 2,7 mg de ferro, 2,2 mg de fibra e 99 mg de cálcio. Além disso, é pouco calórico, contendo apenas 23 Kcal. Ainda de acordo com o Dr. Slywitch, para aproveitar melhor o ferro que o espinafre oferece, o ideal é consumi-lo junto com vitamina C e evitar certos alimentos. "Não devemos utilizá-lo com alimentos ricos em cálcio, pois ele pode atrapalhar a absorção do mineral". Apesar das propriedades, o médico lembra que o ácido oxalato, presente no espinafre e responsável pela manutenção dos níveis de cálcio dentro da folha, pode se ligar ao cálcio consumido durante a alimentação e dificultar a absorção do mineral pelo organismo. "O espinafre é uma das verduras mais ricas nesse ácido. Outra precaução com relação a esse ácido é com relação a cálculos renais, que ele teoricamente poderia aumentar a formação, mas isso não é consenso científico." A hortaliça pode ser consumida crua ou cozida. Para evitar a perda de suas propriedades nutricionais e de seu sabor durante o cozimento, o ideal é prepará-la apenas no vapor.

Propriedades Medicinais

Autor de A Cura e a Saúde Pelos Alimentos, Dr. Ernest Scnheider sugere que entre todas as hortaliças, o espinafre é a melhor por sua quantidade de proteínas, minerais e vitaminas." (...) os árabes (...) sabiam que o espinafre é bom para o fígado." Além de ótimo laxante e um excelente oxidante, é indicado para pessoas anêmicas ou desnutridas devido ao seu teor de ferro, porém com ressalvas. Segundo o médico nutrólogo Dr. Eric Slywitch, é preciso lembrar que existem diversos tipos de anemia. "Não devemos esquecer que anemia nem sempre é decorrente da falta de ferro. Toda anemia deve ser investigada para saber qual é a sua causa e o tratamento deve ser personalizado. O espinafre protege a pele, o aparelho digestivo e o sistema nervoso, mas por ser rico em um ácido conhecido como oxalato, não deve ser consumido em grandes quantidades. Esse ácido e suas folhas verde-escuras indicam a presença de cálcio. "Para os veganos isso é fundamental, pois dependendo da dieta, acabam sendo a principal fonte de cálcio", afirma o Dr. Slywitch. Apesar da excelente fonte de cálcio, o médico alerta que o alimento não é indicado no tratamento da osteoporose.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/espinafre.html

O porquê, de combinar com alimentos corretos:

O consumo do espinafre aumenta a cada dia que passa. O famoso marinheiro Popeye, faz propaganda do alimento, dando a entender que quem come espinafre está sempre forte e pronto para superar qualquer obstáculo. O que poucos sabem, é que no mesmo país de origem do desenho (Estados Unidos), nos anos 50, houve a prática de adicionar espinafre no leite de crianças recém-nascidas (batia-se no liquidificador), com o objetivo de enriquecer o alimento com ferro (o leite é uma fonte muito pobre neste mineral). Naquela época, algumas crianças vieram a óbito, devido ao excesso de substâncias tóxicas e antinutricionais ingeridas diariamente por conta deste hábito.

A doença ficou conhecida como doença do branco do olho azul, pois o branco dos olhos ficava dessa cor. Hoje sabemos que o consumo desta hortaliça não deve ser excessivo e também que o ferro presente na planta está na forma não heme, difícil de ser absorvido, diferente daquele presente nas carnes vermelhas (ferro heme).

O espinafre é um dos alimentos vegetais que mais contém cálcio e ferro. Entretanto, esses dois minerais são pouquíssimo aproveitados pelo nosso corpo, já que o alto teor de ácido oxálico no vegetal inibe a absorção e a boa utilização desses minerais pelo nosso organismo. Os estudos mostram também que o ácido oxálico do espinafre pode interferir com a absorção do cálcio presente em leites e seus derivados.

Esse fato sugere que o espinafre em uma refeição pode reduzir a biodisponibilidade de cálcio de outras fontes que são consumidas ao mesmo tempo. Por isso, se no seu almoço você comeu uma torta de queijo com espinafre, tenha certeza que grande parte do cálcio do queijo não foi utilizada pelo seu organismo.

Fonte: http://www2.uol.com.br/vyaestelar/espinafre.htm

Minha opinião:

Espinafre é uma hortaliça rica em nutrientes, mas não deve ser ingerida diariamente, pelo fato de reduzir a absorção de cálcio. Mas nem por isso deverá deixar de consumi-la. 

Basta equilibrar a alimentação.  Eu como espinafre raramente, não é uma hortaliça que sempre está presente na minha alimentação. Porém eu gosto. 

Descobri que a ricota que coloquei junto com ele, não valeu o cálcio que tinha! haha Mas o sabor ficou agradável =) 

Hoje fiz um creme de espinafre, e ficou muito gostoso! 

Acompanha, um filé de frango grelhado, um peixe grelhado, e ainda pode ser o molho de uma massa.

A base é como se fosse fazer um creme branco simples, mas ao invés de colocar os outros ingredientes, coloca-se o espinafre que foi cozido na água, e batido no liquidificador com um pouco da água do cozimento. 

Vai então:

Cebola, cebolinha, margarina, sal, pimenta do reino, uma colher de sobremesa de amido de milho, 100ml de leite. 

É isso queridas!

Espero que tenham gostado.

Beijos e até a próxima o/ 

Vamos falar sobre o Grão de bico?

Hello dears!
Como estão?

Hoje vim falar um pouco sobre o grão de bico, uma leguminosa, que nós aqui no Brasil, pouco usamos.

Vamos conhecer?

O grão-de-bico (Cicer arietinum L.) é uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Ela se destaca por ter melhor digestibilidade do que outras leguminosas, como o feijão, ervilha, soja e lentilha, além de apresentar baixo teor de fatores antinutricionais e melhor disponibilidade de ferro. Seu percentual de digestibilidade varia de 64 a 79%, dependendo da origem do grão-de-bico. Estudos têm demonstrado que o consumo de grão-de-bico está relacionado com benefícios fisiológicos que podem reduzir o risco de doenças crônicas e beneficiar a saúde dos indivíduos. Esses efeitos benéficos são principalmente atribuídos ao seu conteúdo de fibras, compostos bioativos (principalmente fitoesteróis) e por apresentar baixo índice glicêmico (IG). Neste sentido, o grão-de-bico pode ser útil para reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Isso porque os fitoesteróis, juntamente com outros fatores presentes no grão-de-bico, contribuem para a redução do LDL-c (lipoproteína de baixa densidade) no sangue, por inibição da absorção intestinal de colesterol. Estudos também demonstram benefícios do consumo de grão-de-bico na redução da obesidade. Em ratos, observou-se melhor controle do peso corporal e na composição do tecido adiposo. Em humanos, o consumo de grão-de-bico esteve associado com redução de massa gorda em indivíduos obesos. Os pesquisadores sugerem que a melhoria do metabolismo de gordura pode ser útil na correção de distúrbios relacionados com a obesidade. Outro estudo em humanos relatou que a inserção de grão-de-bico na dieta resultou em aumento da saciedade e plenitude. Neste estudo, 42 participantes consumiram uma dieta contendo em média 104g de grão-de-bico por dia, durante 12 semanas. Leia mais em: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=1&id=687 O grão de bico, assim como feijão, soja, lentilha, ervilha, é um alimento do grupo das leguminosas. Ele é fonte de proteínas, carboidratos, fibras, minerais como ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas como do complexo B e betacaroteno. O grão de bico se destaca entre as outras leguminosas, pois a proteína e o ferro são melhores absorvidos pelo nosso corpo. A gordura está presente em pouca quantidade, mas o grão de bico possui teor nutricional importante de gorduras boas, como ômegas 6 e 9. O carboidrato do grão de bico possui baixo índice glicêmico, que é bom para pessoas com diabetes e mesmo para evitar essa doença. O grão de bico pode ser útil para reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Isso porque os fitoesteróis, juntamente com as fibras do grão de bico, contribuem para a redução do colesterol ruim (LDL) no sangue, por inibição da absorção intestinal de colesterol. Talvez um dos motivos que fazem essa leguminosa não estar muito popularizada na mesa dos brasileiros seja o custo, que pode chegar a ser cinco vezes maior que o preço do feijão. Apesar disso, a relação decusto e benefício vale a pena e merece uma segunda chance na sua dieta. O grão-de-bico é repleto detriptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, aquela famosa substância que garante asensação de bem-estar. É também uma rica fonte de ferro, carboidratos e proteínas, devendo até mesmo sua casca ser aproveitada, já que é rico em fibras. Seu consumo semanal garante diversos efeitos fisiológicos, como maiores taxas de ovulação e melhoria do padrão de desenvolvimento das crianças. O ferro disponível no grão-de-bico é mais bem aproveitado pelo organismo do que outros grãos similares, como o feijão e a lentilha. Com relação às proteínas, a qualidade delas é muito superior à das demais leguminosas, porque são totalmente digeridas pelo corpo. Segundo a nutricionista Gabriela Passoni, “o grão-de-bico apresenta uma boa biodisponibilidade, assegurando a oxigenação no cérebro, e a síntese de mielina, que é um isolante elétrico que permite uma condução mais rápida e eficiente dos impulsos nervosos, o que pode melhorar o raciocínio, adisposição física e também o humor”. Além disso, as fibras dão a sensação de saciedade, fazendo com que a vontade de comer diminua e auxiliando na manutenção do peso. Sua versatilidade permite o preparo de diferentes pratos, frios e quentes, como saladas, sopas, em pastas e patês e até em doces. Para garantir o melhor aproveitamento dos nutrientes, especialistas sugerem que, antes de fazer qualquer receita, o ideal é deixar o grão-de-bico de molho em água na geladeira, de um dia para o outro. Depois é só cozinhar e utilizar de acordo com sua escolha. Modo de usar: consumir de 1 ½ colher (de sopa) a 3 por dia. Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/mais-disposicao-com-o-graodebico/513/ E hoje meu almoço ele reinou!  Arroz branco, espinafre com ricota, grão de bico e filé de frango grelhado.  Realmente é caro, aqui no mercado eu paguei R$ 7,90 em um pacotinho de 500gr. Mas rende bastante. Como aqui em casa só eu como, vale a pena.  É isso por hoje amores, espero que tenham gostado da dica de hoje.  Vou tentar me programar para postar no blog, pelo menos uma vez por semana. =) Beijo grande, até a próxima! o/

Blog bugado

Não sei o que houve com o blog, vocês devem estar vendo que as imagens não estão aparecendo. Esse problema já tem uma semana.
Se alguém passou por isso e sabe o que fazer, agradeço.
No mais, irei ver como posso concertar isso. =/

Até a próxima!

Imagem aleatória só pra teste.

Dica de suco do bem!

Hello Girls!
Uoooou, quanto tempo não é?
Como estão? Eu estou ótima :)

Hoje trouxe uma dica esperta de um suco que há alguns meses encontrei no supermercado.
É um suco de caixinha, porééééém, sem nenhum conservante, sem açúcar e sem água!
Vejam que obra prima!!!
E o sabor é inigualável! Delícia pura!

Chama Suco do Bem...
Eu já experimentei a limonada, o suco de abacaxi com hortelã, e hoje comprei esse Detox maravilhoso
Sem contar que as informações da caixinha são demais!
Um jeito todo diferente para entrar em contato com o consumidor.
Tudo muito divertido! Eu amei essa marca!

Têm vários sabores, é só ir experimentando.
O valor é um pouco alto, mas vale a pena quando se quer praticidade e saúde juntos.
E também é um suco que você pode transportar, sem que estrague, né?

Entra lá no site e confere todos os sabores http://www.dobem.com/

Bem é isso pessoas queridas. 

Espero que gostem...

E um feliz 2014 a tooooooooodos!

(ainda dá tempo né?) rsrs 

Beijão no coração, e até o próximo momento de euforia. :*